Um estudo recente da JLL concluiu que ter um restaurante de destaque dentro de um hotel pode aumentar o RevPAR em 16,8%. Este dado não é apenas relevante — na AHM, uma empresa de Third-Party Hotel Management, já o comprovámos na prática, aplicando esta abordagem com sucesso em diferentes tipologias de hotel.
Restaurantes com Conceito Próprio: Uma Estratégia de Alto Valor no F&B Hoteleiro
Na AHM apostamos em desenvolver restaurantes com conceito próprio, pensados não apenas para os hóspedes do hotel, mas também como destinos gastronómicos integrados na comunidade local. Estes espaços funcionam com identidade autónoma, ao mesmo tempo que reforçam estrategicamente o posicionamento do hotel.
Os resultados são claros: departamentos F&B anteriormente deficitários tornaram-se centros de lucro, e em várias unidades observámos crescimentos de RevPAR na ordem dos dois dígitos, após a implementação de conceitos gastronómicos com ADN local.
A Chave Está na Experiência — e na Mudança de Mentalidade
Esta estratégia vai muito além do nome ou da marca. Trata-se de criar um conceito com alma, propósito e relevância local — e isso exige uma mudança de mentalidade. Enquanto os hotéis, por norma, são pensados para um público internacional, os restaurantes devem ser concebidos com o cliente local como foco principal.
É precisamente nessa fusão — entre a hospitalidade global e a autenticidade local — que se cria uma experiência verdadeiramente diferenciadora. Para que funcione, é essencial alinhar os objetivos operacionais do hotel com uma estratégia F&B pensada com mentalidade de operador do restaurante.
Os 16,8% São Apenas o Começo
O número da JLL vem confirmar algo que a AHM já vive no terreno. Enquanto Third-Party Hotel Management e Restaurant Operator, sabemos que um conceito F&B bem executado pode impulsionar o desempenho financeiro do hotel e o seu posicionamento no mercado. Quando bem planeado e implementado, o impacto no RevPAR é tangível, escalável e sustentável.
